Ciboulette et tomates grappes : toutes nos recettes

Name: Cuisinez avec la ciboulette pour rehausser vos recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ciboulette
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 4 tomates grappes; 400 g de tomates cerises; 1 cs d’origan séché; 1 cs de thym; 1,5 cs d’huile d’olive; 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre; 4 grosses tranches de pain au levain; Sauce aux herbes : 8-10 cl d’huile d’olive; 3 gousses d’ail pelées et tranchées; 2 cs de sésame grillé; 1 cs d’origan séché; 1 cs de thym; 25 g de persil grossièrement ciselé; 25 g de ciboulette ciselée; 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en 2; 10 feuilles de menthe grossièrement ciselées; 1 citron pour le zeste et 1 cs de jus

La ciboulette est meilleure consommée crue. Photo par Emily

Originaire d'Orient, la ciboulette est une herbe aromatique dont les longues tiges vertes et les feuilles sont utilisées comme condiment. Classée parmi les principales fines herbes avec le persil, le cerfeuil ou encore l'estragon, ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Une touche de fraîcheur et un léger goût d'ail font d'elle l'une des herbes les plus utilisées en cuisine.

La ciboulette s'associe merveilleusement bien à une sauce au fromage blanc ou à la crème fraîche pour accompagner des légumes crus, mais aussi au poisson, en particulier le saumon, la volaille ou encore l'omelette. Pour la réalisation de plats chauds, ajoutez-la plutôt en fin de cuisson pour en préserver les saveurs.

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Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce plat gorgé de tomates et d'herbes vous ravira. L'idéal, ce sont vraiment des tomates d'été, mais, même des tomates de serre, hors saison, trouveront grâce à vos papilles. Accompagnez de riz, de boulgour, de fregola ou de “tendres perles” Tipiak.

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